Shchi (Rusia)
Es una sopa con col como ingrediente principal. Es muy popular en la Gastronomía de Rusia y de los países del Este de Europa. Una variente de esta sopa elaborada con acedera se denominaba en Rusia como shchi verde.
Generalmente se elabora con col o sauerkraut así como otros vegetales de invierno, puede ser añadida carne. El Shchi elaborado con sauerkraut tiene un sabor ácido y por esta razón se denomina shchi ácido. Generalmente se sirve con Smetana ante de ser servida. Existe un dicho popular ruso que dice: "Shchi y Kasha son nuestros alimentos básicos.
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